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洞藏山洞是如何洞藏出优质的“洞藏老酒”

发布于:2017年7月15日 浏览量:69
为什么洞藏比一般存酒好?
这是因为与常规贮存方式相比,在相同的时间内,洞藏能使酒质发生更大飞跃,洞中温度适宜、冬暖夏凉,湿度适宜,含有多种矿物质,空气中微生物种类丰富等特点,无害杂质。使洞藏对于原酒的保存和后天的老熟、生香具有独特作用。一般采用地下、半地下酒窖的储存方式,都远远不如洞藏。

大黔朝藏酒洞之所以能洞藏出那么优质的“洞藏老酒”,就是因为它深处独特的地理环境。洞藏一般是将酒放在洞内储藏,洞内温度、湿度相对恒定,受季节和气候的影响比较小;“洞藏老酒”洞藏条件则更加独到,要利用藏酒洞先天的环境下进行洞藏,必须经过洞藏才会有酱香。经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应,酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻,使酒体变得柔顺、醇和,香味协调,出现陈酒的独特风味,起到除去新酒味的老熟作用,“天然生长,天然成熟”。



 
 
 
以上说法足矣证明了洞藏山洞为何能洞藏出优质的“洞藏老酒”,也体现出了洞藏山洞对“洞藏老酒”的重要性。也是
 
说如果脱离了其他方面,仅仅说个时间长短显然是不行的。“洞藏老酒”的品质不应该仅用时间来衡量,要看在什么地
 
方洞藏。
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