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好酒为什么需要储存

发布于:2017年7月22日 浏览量:33
“好酒”也不是只是说说而已,要经得起时间的检验。那什么是好酒?酒质量的好坏,首先要取决它的酿造工艺.传统的纯粮酿造、不含任何食品添加剂的白酒,其质量才干得到保证.纯粮酿造的白酒富有明显而共同的酒香,特别是在饮后的空酒杯上依然留有明显的粮食幽香,没有刺鼻的酒精味;在口感上从入口到下喉回味,有明显的层次感,不是单纯的酒精味。
那为什么要去储存酒呢?很多人都觉得贮藏过得白酒,就应该知道,它的味道与之前是不一样的,贮藏过的白酒味道相当的甘醇,也确实让很多人对它爱不释手。
所有的酒都是越久越好,酒是越陈越香,可是这种观点是盲目的。但是不是所有的酒都经得住储藏,要经得起时间的淬炼。也只有经得起时间淬炼的酒,那便是“好酒”。酒也不能说藏的时间越长就越好,关键在于藏酒的储存环境,如果贮藏环境不当的话,那就不管藏多久都会让酒原有的味道丢失掉,而且还会变成醋。但是“好酒”,它的贮藏的时间普通是三五年以至更久,由于酒中的酯化反响慢,酯化反响要到一定的水平才会饱和,然后中止酯化,假如在其饱和期还继续贮藏的话,那酒精度酒会变低,酒味会变淡,挥发会越来越严重,最后明明是一瓶好酒,也只能沦落为“炒菜”的醋。这些都足以证明了好酒为什么需要储存,经过长时间洞藏贮存后,酒体更加细腻、丰满、温润、醇厚,更加风华醇美,愈久愈浓,愈久愈香,价值也会越来越高。
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