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在夏季陈年老酒怎么保存?

发布于:2017年8月17日 浏览量:52

现在是一年中最热的夏季,如果白酒存储不当,就会“跑酒”,高温导致酒体挥发,一瓶白酒,生生的给挥发没了想想都肉疼。有关老酒保存,其储存的环境和温、湿度有着至关重要的作用。通常情况下,老酒应该放在避光、阴凉的环境。家中有老酒,那大家该如何正确的保存呢?

 在老酒储存过程中最应该注意的是梅雨季节和盛夏时分。梅雨季节主要是防止潮湿的天气让陈年白酒的酒标、酒盖长毛、腐蚀,从而影响到酒的外观及酒的品质;另外需要注意的就是现在这个季节,以防高温对酒的蒸发。用玻璃瓶装的酒,解决了瓶体的渗漏问题。但是在长期保存的情况下,还是会挥发。导致酒液大量挥发的主要原因就是封口不过关。最初是油纸、软木塞外封塑料包皮(赛璐珞皮),或者铁盖,或铁盖外包塑料皮的老式封口。后来,又有使用螺旋塑料盖、螺旋金属盖或塑料盖再包皮封口。如果拿酒瓶的方式不对。八成以上的酒友把酒拿出来的时候都是用手提瓶口,这个动作特别容易伤着封膜。因为以前封口方式以及封口制作工艺的限制,导致一些瓶装酒即使在特意保存的情况下也不能保证其不发生挥发、渗漏现象,致使多数的普通瓶装酒无法长期保存,这是许多普通瓶装酒所共有的缺陷。不过也并非没有完美保存下来的瓶装酒。有些老酒保存得很好,甚至一滴未洒。如果灌装时碰巧瓶口和封口咬合得很准确,又碰巧遇到了适当的保存环境,完美保存老酒就是极有可能的。老酒一定要存放在避光阴凉、恒温恒湿的地方,如果被阳光直晒,酒标会变得模糊,酒瓶口的封膜也容易变脆。存酒的环境需要保证一定的温度和湿度,最好使用专门的储酒柜恒温保存,只有这样才能减少挥发。此外,如果想存酒,在拿到酒后,就应该马上用生料带将瓶口包裹好,尽可能避免挥发。

所以大家在夏天保存白酒时,要注意在气温35摄氏度以上时,白酒的理化性质会不稳定,很显然,如此高的温度,会加速白酒的理化反应,让酒体出现明显瑕疵,酱香型白酒也会变酸。

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