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贵州茅台镇酒如何品尝?

发布于:2018年1月26日 浏览量:92
如何品贵州茅台镇酒一般情况下,见到一瓶贵州茅台镇酒,采取开封验其真,荡香观其色,咂香品其味,空杯嗅其香、掌心留香品其纯等五个步骤。开封验其真,主要是打开包装后,就初步可以鉴别是酒还是水,并且可以知道它是什么香型。荡香观其色,主要看酒的颜色和粘稠度等。将酒倒入杯中,观察酒的颜色、黏稠度、挂杯效果等。那么买到贵州茅台镇酒之后大家应该如何品尝呢?
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如何品尝贵州茅台镇酒?品分为三个步骤:一抿,二咂,三呵。
1.抿,是将酒杯送到唇边,轻巧地,缓缓地呷一小口,用舌尖将酒分布在口腔里,在嘴里细细品味,好的酱香型白酒在舌尖会有甜酸的味道,舌则有涩的味道,舌根有点苦的味道在咽部,整体感觉是绵绵的,醇和的,会让你感觉清爽,而一般的酱香型白酒不会有这些感觉,闻起来是有酱香,但喝起来是没有“酸甜苦辣涩”这五味的感觉,其他香型的酒就更不用说了,一般感觉烧口。     
2.咂,是轻咂嘴巴,于慢慢品评中将酒咽下,自然发咂的声,好酒会让你的喉咙、食管很柔和,就是象老白干、二锅头一样的高度酒也是热烈过后会很轻松,劣质白酒则是烧喉咙、烧心的感觉。   
3.呵,是有咂的基础上迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出,好酒的香气自己能闻到,没有像甲酸那样很难的味道。空杯嗅其香,装过好的酱香型白酒的杯子,酒的香气会保留很长时间,并且香气是绵绵不的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢,而一般的酱香型白酒的酒精分子小,具有芳香气味的酯类少,挥发的速度快,而劣质白酒会很呛人。掌心留香品其纯,将几滴酒放在手心,双手来回搓几下,闻闻香气,好酒在搓的时候会感觉到有粘性,香气是缓缓地释放,时间会比较长,并且香气丰富饱满纯正不呛人。
 
 
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