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餐厅酒水常识培训_餐厅酒水常识相关

发布于:2018年1月15日 浏览量:20
做餐厅这块就不得不要知道餐厅酒水常识,并且在进入餐厅之后往往会有一个餐厅酒水常识培训,那么如果是专门从事这款的服务员必须要知道餐厅酒水常识相关先容。
餐厅酒水常识培训餐厅酒水常识培训
餐厅酒水常识培训
1.先容酒水时,可根据包间类型、客人类型,先推介高价位酒水,后推介中低价酒水。男士推介洋酒、红酒或者啤酒,女士推介饮料、雪糕等。
2.客人已经落座并上了开口小菜时,可以采用“二择一”的推销方法,如“先生/小姐或老板:晚上好!请问您喝点什么?是喝洋酒,还是红酒?”假设客人选择洋酒,就问:“您是喜欢喝白兰地,还是威士忌?”服务员应把店里经营的酒水品牌报上来,而不是让客人自己凭空想象。
餐厅酒水常识
这时,要注意:
a 观察客人的反应,若客人反应明确,就征询所点酒水的数量,若客人犹豫不定,则主动引导客人,帮客人拿主意;
b 不可忽视女性客人,对她们应热情并主动先容;
c 重复客人所点的酒水,以免出错。如:“先生/小姐,您点的有白兰地和酸奶,对吗?请稍等,我很快送上白兰地和酸奶。”
d 酒水确定后,需进一步推销,先容一些特色小食品。语气采用征询的语气:“××味道不错的,是大家这里刚推出的特色,想不想试试?”“先生/小姐,需不需要来点小食品尝尝?”
3.客人就餐中途也是推销的好机会。这时的推销更要注意适时、适量,要恰到好处,否则容易弄巧成拙。
 
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